闲情偶寄·饮馔部·肉食第三·鸡原文
闲情偶寄·饮馔部·肉食第三·鸡
清·许浑
鸡亦有功之物，而不讳其死者，以功较牛、犬为稍杀。天之晓也，报亦明，不报亦明，不似畎亩、盗贼，非牛不耕，非犬之吠则不觉也。然较鹅鸭二物，则淮阴羞伍绛、灌矣。烹饪之刑，似宜稍宽于鹅鸭。卵之有雄者弗食，重不至斤外者弗食，即不能寿之，亦不当过夭之耳。
闲情偶寄·饮馔部·肉食第三·鸡译文
鸡也是对人类有功劳的动物，之所以不避讳宰杀它，是因为鸡的功劳比起牛和狗来要小一些。天要亮，鸡报晓也亮，没报晓也亮，不像耕田和防盗贼，没有牛就不能耕田，没有狗的吠叫，来了盗贼就没办法察觉。但鸡比起鹅和鸭来，就如同韩信羞与周勃灌婴为伍一样。鸡所遭受的烹饪的酷刑，似乎应该比鹅和鸭稍轻点。处在产卵期的鸡不要吃，重量不到一斤的鸡不要吃，就算不能让它享尽天年，也不该让它过早夭折。