《齐民要术》内容包括农、林、渔、牧各个方面，载录的知识和农业技术极为丰富，全面显示我国在公元六世纪时农业科学技术发展的水平和成就，及对隋、唐以后农业科学之发展产生的重大影响。《齐民要术》也是世界上最早而且影响广泛的农学著作，对日本、英国的一些农业科学家产生很大影响。
作者：贾思勰
成书时间：公元五三三～五四四年间
一语中的：《齐民要术》是我国完整保存至今最早的一部古农学专书。
《齐民要术》书海溯源
贾思勰是我国古代一位著名的农业科学家。关于他的生平，《魏书》没有记载，我们只从《齐民要术》中得到一点零星的材料。他大约生于公元五世纪末到六世纪中叶，曾做过高阴郡（今山东境内）太守。从他的政治态度和思想来看，他属于地主阶级中的革新派。
他虽然著作《齐民要术》这一部中外闻名的农学要籍，但其一生行迹，却缺乏史传和文献记载。仅从书序中得知他经历北魏孝文帝以后的衰败之世，目击兵荒马乱、生产滞落、饥民辗转的悲惨景象，因而立志重视农事，振兴经济，在博访周谘多年之后，以积聚的大量技术资料写此成书。
《齐民要术》文理梗概
《齐民要术》正文分为十卷，共九十二篇；除正文外，还有一篇重要的序言和卷端《杂说》，总字数将近十二万。它比较系统地总结了北魏时期及古社会人民的生产经验，内容丰富多采，“起自耕农，终于醯醢”从农、林、渔、牧到酿造加工，甚至包括烹调技术，都作了专门介绍；涉及到的学科知识不仅有农学，还包括化学、生物学、生物化学、医药学、天文气象学等等。其中谈到的很多技术及其原理的发明或发现，都比外国要早，有的甚至比欧洲早一千年以上，而有些在今天仍有其实践价值。倒如耕作技术上的防旱保？措施，土地利用方面的绿肥轮作制和套种制，作物品种的人工选择、选育和分类鉴定，对植物性别和授粉作用的观察认识，家畜的舍饲管理、繁育、外形鉴定及疾病防治，以及酿造加工方面的工艺技术等。
总之，《齐民要术》一书较有系统地记载了第六世纪中叶及以前，是我国黄河中下游地区人民从实践中累积下来的农业科学技术知识。
《齐民要术》绝章赏析
〖原文〗
《齐民要术》耕田第一内容略。
〖赏析〗
本篇主要是介绍播种前的耕作技术及原理，并引用前人特别是汜胜之的大量论述，涉及耕作学和土壤学中一些根本性的问题。公元前一世纪，汜胜之总结的耕作原则，以及保持和改良土壤的措施等，贾思勰都继承下来了，并在很多方面有重大发展。例如汜胜之提出“慎勿旱耕”，要“得时之和”，“适地之宜”；贾思勰也指出，耕田要“燥湿得所”。但他又进一步指出：“若水旱不调，宁燥不湿”，因为“燥耕虽块”碰到下雨就碎解了。这比汜胜之说的要主动一些。在整地方面，贾思勰说得更为周到，他更注意精耕细作，因为能有效保持土壤结构和保，其中有很多是符合现代科学原理的。
贾思勰第一次系统地记载农作物之利用，特别是豆科植物作绿肥的绿肥轮作制。远在二千多年前的战国时期，我国就有关于利用野生绿肥的记载；到西晋时期，开始出现绿肥轮作制；后魏时期，绿肥轮作制有了更大发展，并得到普遍推广。而欧洲在很长一段时间内，采用的是“休闲——冬作——夏作”三田休闲轮作制，即通过休耕来达到恢复地力的目的。到了十七世纪五○年代，在法国兰德斯出现了“亚麻——芜菁——燕麦——三叶草”四田轮作制。到了十七世纪三○年代，在英国的诺福克开始实行“根用作物（马铃薯）——夏季谷实类作物——三叶草——冬种作物”四田轮作制，但这种取消休闲的四田轮作制开始较为普遍推广是在十九世纪中期，而休闲轮作制的结束则是二十世纪的事。德国在一八九○年才首次报导豆科绿肥改良沙土地的优点，这些都比我国晚了一千多年。
《齐民要术》妙言辑录
1.一农不耕，民有饥者；一女不织，民有寒者。
2.人生在勤，勤则不匮。
3.力能胜贫，谨能胜祸。
4.饥寒至身，不顾廉耻。
5.寒者不贪尽玉，而思短褐；饥者不愿千金，而美一食。
6.智如禹、汤，不如常耕。
7.一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木。
8.用天之道，因地之利，谨身节用，以养父母。
9.家贫则思良妻，国乱则思良相。
10.起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书。
《齐民要术》专家评点
《齐民要术》内容包括农、林、渔、牧各个方面，载录的知识和农业技术极为丰富，全面显示我国在公元六世纪时农业科学技术发展的水平和成就，及对隋、唐以后农业科学之发展产生的重大影响。《齐民要术》也是世界上最早而且影响广泛的农学著作，对日本、英国的一些农业科学家产生很大影响。